L’Inserm a récemment alerté sur le lien potentiel entre la consommation d’additifs alimentaires émulsifiants et un risque accru de diabète de type 2. Les émulsifiants, des additifs fréquemment utilisés dans l’industrie alimentaire pour améliorer la texture des produits, sont au centre de cette étude menée en France sur une cohorte de 100 000 adultes suivis pendant une quinzaine d’années.
Les chercheurs ont observé une corrélation entre la consommation d’aliments contenant des émulsifiants et le développement du diabète de type 2, mais les conclusions de l’étude ont été reçues avec prudence par d’autres chercheurs en raison de limites méthodologiques. En effet, il n’est pas établi de lien direct de cause à effet entre la consommation d’émulsifiants et le diabète, et des experts soulignent qu’il n’est pas certain que le risque de diabète soit spécifiquement lié à ces additifs.
Cette étude s’inscrit dans le cadre des recherches menées dans la cohorte Nutrinet, suivie par l’Inserm, et soulève des interrogations sur l’impact des additifs alimentaires sur la santé. Il est donc important de poursuivre les études pour mieux comprendre les éventuels liens entre la consommation d’émulsifiants et le diabète de type 2, et ainsi informer le public sur les risques potentiels liés à ces additifs.
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